|
|
Icli Kofte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Deeg
500g fijne bulgur
200g bloem
1 ei
Eventueel wat extra water als het deeg te droog aanvoelt
Vulling
1 pond gehakt
1 grote ui
Peper en zout naar smaak
Wat fijngesneden peterselie en koriander
1 tl pittige paprika poeder
Voorbereiding:
Bak het gehakt rul in eigen vet en voeg de gesneden ui toe. Daarna de kruiden toevoegen en even meebakken. Zet dan de vulling even weg om af te koelen.
Voor het deeg doe je de gewelde bulgur, bloem en ei samen in een ruime kom of schaal en kneed goed door. Het moet een samenhangend deeg zijn, mocht het te droog zijn voeg dan wat water toe (niet te veel in één keer) tot het een mooi deeg is geworden. Maak je vingertoppen nat in een schaaltje water en houd dat schaaltj
Bereidingswijze:
Maak bolletjes van het deeg ter grote van een golfbal en vorm er een ei van. Druk nu met je duim in de ei vorm en blijf rond draaien tot het deeg een grote holte van binnen heeft. Nu lijkt het eigenlijk meer op een mandje waar je de afgekoelde vulling in stopt. Ongeveer een halve eetlepel vulling doe je erin per bolletje en druk het dan goed dicht en rol het tot een mooi deegballetje of eivorm. Herhaal deze werkwijze tot je alles gevuld hebt.
Nu kun je kiezen of je de balletjes gaat koken of frituren. Kies je voor koken dan zet intussen als je de balletjes maakt wat kokend water met een beetje zout op. Als je klaar bent met de balletjes te vullen, dan doe je deze in het kokende water voor ongeveer 20 min. Vlak voor de kooktijd om is laat je wat roomboter smelten en doe er wat paprikapoeder bij tot je een sausje hebt gekregen. Dit sausje giet je over de Icli kofte heen vlak voor het serveren.
Ga je de Icli kofte frituren doe dat dan in schone olie die je ruimschoots van te voren al verwarmd zodat je lekker snel kunt doorwerken wanneer je klaar bent met het vullen. Frituur de Icli kofte tot deze goudbruin is. Laat goed uitlekken en serveer met een salade. Mocht je nu de eerste optie hebben gekozen (koken) en het is niet helemaal jou ding dan kun je ze alsnog gaan frituren mits je het sausje er niet over hebt gedaan. Met de vulling kun je natuurlijk variëren, je kan er kruiden in doen die je voorkeur hebben en je kan ook geplette walnoten door de vulling heen doen.
|
|
|